Restaurants Dodge

• Dodge dans les restaurants

La prochaine fois que vous décidez de dîner dans un restaurant, essayez de suivre ces astuces psychologiques.

Je dînais avec des plats chauds dans un restaurant italien moderne quand un serveur est venu me voir et me demanda: « Voulez-vous apprendre davantage sur le plat du jour »

Bien sûr!

Le garçon ton assuré m'a parlé des plats du jour, en utilisant des mots, l'existence dont je n'avais aucune idée, et m'a donné quelques minutes, je pensais à ma commande.

Que diable at-il dit?

Je continuais à regarder le menu, mais ne pouvais pas comprendre ce que chaque plat était composé.

Pourquoi il n'a pas juste venu et a dit: « Trois boulettes de viande à la sauce sur une petite assiette »? Et pourquoi est-ce plat que je devais payer 25 dollars?

Je ne voulais pas paraître cupide ou petit, donc je mangeais ce que m'a donné, sans plaintes.

Après le dîner, le serveur nous a recommandé le dessert le plus cher dans le menu. La jeune fille avec qui j'étais le soir à une date, a dit que sonne bien, et, bien sûr, j'ai commandé deux portions.

Merci beaucoup, le serveur.

Score est venu au montant de plus de 100 $, et je pensais que ce serait mieux si nous sommes allés à un certain dîner.

Chaque jour, les restaurants utilisent la psychologie de base pour manipuler les visiteurs (comme moi, par exemple) et les amener à dépenser et manger plus que vous avez besoin. Je ne ai jamais compris comment ils le font jusqu'à ce qu'ils ont trébuché sur une réponse sur Quora Neil Eisenberg.

Il vaut mieux, il va tout expliquer.

1. Une trop grande utilisation des mots « un plat cuisiné sur un feu lent » et « fait main »

Les restaurants utilisent un langage figuratif pour faire des plats dans le menu plus attrayant. descriptions vives ont tendance à augmenter les ventes de 27 pour cent, selon une étude menée par des scientifiques de l'Université Cornell. Les mots et expressions les plus courantes dans les descriptions - est « fait main », « plat cuisiné sur un feu lent », « or brun », « sélectionné à la main », « frais du four » et ainsi de suite. Ils exhortent le client à l'expérience sensorielle que le restaurant veut transmettre.

2. Il y a une raison pour laquelle les institutions dans le menu autant de photos

Le restaurant utilise des photos pour encourager les visiteurs à acheter des plats spécifiques dans le menu. image attrayante à côté de ceci ou que la nourriture est en mesure d'augmenter son chiffre d'affaires de près de 30 pour cent.

3. Les restaurants les plus réussies limitent votre choix

Restaurants restreindre votre choix d'un menu fixe. En fait, ils prennent la responsabilité ressentie par les gens au moment de choisir quoi manger.

D'un point de vue psychologique, les restaurants fast-food limitent plus efficacement la gamme de six éléments de menu pour une catégorie, et les établissements gastronomiques - sept ou dix.

4. Chaque pizzerias utilise la même conception de menu

conception de menu du restaurant est développé avec la même attention aux détails avec laquelle ils préparent votre nourriture.

Le coin supérieur droit - le plus important. Ceci est l'endroit où vous jeter immédiatement ses yeux. Il est là généralement lieu des plats les plus rentables. Dans le coin supérieur droit de vos yeux ont tendance à se déplacer vers la gauche, où des rafraîchissements. Immédiatement au-dessous, vous trouverez une collation des salades.

Une autre astuce - créer un espace vide autour des plats les plus rentables, en les plaçant à l'intérieur ou séparée du reste des options. Cela permet d'attirer l'attention et la promotion d'un niveau plus élevé des ventes. 5. plats sont chers menu du haut

Restaurants scrutent la façon dont vous lisez. Ils analysent les mouvements des yeux, que vous pouvez comprendre comment les gens lisent certaines choses.

Selon une étude menée par l'Université Cornell, le tiers des visiteurs sont susceptibles de commander la première chose qu'ils pensent va tomber. En conséquence, les restaurants essaient de localiser le plus bénéfique pour eux d'offrir le coin supérieur droit. Cette stratégie est basée sur l'effet de primauté, qui est que les gens sont mieux éléments stockés dans la liste.

Une autre raison pour laquelle cela fonctionne est que quand il a vu le haut du plat au plus offrant, vous trouverez le reste du menu coût tout à fait raisonnable.

Le restaurant propose des plats principaux. Selon les recherches, la majorité des visiteurs sont tous les menus de visualiser, en feuilletant comme un livre, mais concentre l'essentiel de leur attention sur les plats principaux.

6. Il y a une raison pour laquelle le menu comprend parfois des repas d'un coût prohibitif

Le restaurant utilise cher la nourriture pour attirer votre attention sur un des éléments de menu moins cher. repas coûteux agissent comme appât. L'essentiel est que vous le plus susceptible de ne pas les commander, et rechercherez des alternatives moins chères, car il semble plus raisonnable.

7. polices de fantaisie fait plat spécial

Les restaurants cadre souligner visuellement les plats, gras, la couleur ou les polices de fantaisie et plus pour accompagner leurs photos pour les rendre plus attrayants et spéciaux. Cependant, les restaurants de première classe essaient d'éviter cette stratégie, de sorte que le menu ne regarde pas « voyantes » (sans jeu de mots). 8. Restaurants savent qu'un nombre signifie beaucoup en matière de prix et votre porte-monnaie

Les restaurants sont très habilement utilisé les chiffres. Menu Designers (oui, en effet, il y a des gens qui vivent en développant des menus institutions) savent que les prix se terminant par 9, par exemple, 9 $, 99, se réfèrent généralement à des valeurs plutôt que la qualité. En conséquence, la plupart des prix sont maintenant à la fin, 95 au lieu de 99, car ils semblent être plus « agréable ».

Un nombre croissant de restaurants à essayer d'évaluer les plats dans le menu sans cents, car le menu est propre, simple et facile à lire.

9. Restaurants de notre mieux pour vous assurer que vous ne pensez pas à l'argent

Les restaurants ne pas utiliser des signes dollar. signe dollar - l'une des principales choses qui sont maintenant restaurants évités car il rappelle immédiatement les visiteurs qu'ils passent l'argent.

Selon l'Université Cornell, les invités, qui affiche un menu sans signes dollar, dépenser beaucoup plus d'argent dans le restaurant, que ceux qui ont reçu un menu avec des signes dollar.

10. Des noms tels que « Bretzels tantine Anne » font les gens pensent qu'ils sont en train de manger des plats cuisinés maison

Restaurants associent la nourriture avec les membres de la famille. Les visiteurs sont particulièrement attirés par les noms des parents, comme une grand-mère, tante ou grand-père. Par exemple, les gens sont plus susceptibles commandera un « biscuits maison de grand-mère » ou « célèbre tarte aux pommes tante Clara ». Les noms peuvent aussi causer la nostalgie parmi les visiteurs.

11. Les couleurs du restaurant renforce le désir des visiteurs de rester et manger plus de nourriture Couleur jaune - irritant qui rend les gens veulent aller. La couleur jaune est couramment utilisé dans les restaurants fast-food. Le rouge est un stimulant et a attiré l'attention. appétissant rouge et provoque inconsciemment les gens à manger plus. McDonald, Burger King, In-N-Out Burger et El Pollo Loco utilisé jaune et rouge dans leurs logos. Pourquoi? Parce que a) ils veulent que vous avez commandé tonnes de nourriture, et b) ils veulent que vous partiez immédiatement, pour faire place à d'autres clients.

Vert de détente. Les gens associent la couleur verte avec la nature et un sentiment de confort. murs verts - une bonne idée pour les restaurants et d'autres établissements tels que Starbucks, qui encouragent les visiteurs à rester plus longtemps et faire plus de commandes.

12. Essayez d'ignorer tout autour

Plus vous êtes proche de quelque chose, plus il est probable que vous achetez. Dans les zones qui sont proches de la caissière à la restauration rapide, plein de toutes sortes de produits attractifs pour les achats impulsifs. Starbucks - le roi à cet égard. Il y a des gadgets vendus pour un dollar ou moins.

13. « Est-ce que vous voulez une grande partie de frites? »

Un plus grand nombre d'options fait dépenser plus. Il y a plusieurs années, a offert une des portions d'aliments de taille standard dans les restaurants fast-food. Aujourd'hui, les différentes parties peuvent être commandées dans ces endroits, afin que les gens qui sont enclins à acheter « grande » partie commutées plus cher « superportsii ». Payer un dollar de plus pour un grand verre de soude et une grande partie de frites semble un peu pour la plupart des gens. 14. Les restaurants offrent volontairement leurs plats du jour par voie orale

Plat des visiteurs de jour sont offerts presque toujours verbale. De bons restaurants savent que les gens ne veulent pas demander le prix, parce qu'ils ont peur de paraître mesquin. Ils savent aussi qu'un homme sur une date est plus susceptible d'accepter l'offre au garçon de commander le vin cher, dessert ou apéritif.

15. L'avenir de restauration devient plus avancé

Ce qui est à l'horizon? À l'avenir, les conseils de menu seront en mesure de lire votre esprit. Ou, au moins, de deviner vos préférences gustatives. tableaux de menu numériques avec des plats seront bientôt affichés sur la base des goûts spécifiques des clients.

Menu personnalisé sera disponible grâce à des applications mobiles qui aident les entreprises à garder une trace de vos commandes. Starbucks affirme que les propositions envoyées aux clients par e-mail, en fonction de leurs commandes passées.