Nourriture Istanbul

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Sn0w-lapin écrit: les aliments en général et de la Turquie à Istanbul en particulier - sont partout! Vous vous sentez qu'il capture vos pensées, comment il affecte votre routine quotidienne, à la fois pour sa belle vue que vous confond avec un moyen de pré-planifiée. Opposé à cette inutile, et ne veut pas. Après tout, comment pouvez-vous de plus en plus précise de connaître un autre pays et son peuple, mais par la nourriture?

Oui, mes amis, si vous avez les végétariens en Turquie vous ne serez pas douce. Brochettes, chachlyks, Doner, duryumy à chaque étape. Ne pas succomber aux saveurs séduisantes étant seulement cinq secondes de la table, mais pas pour longtemps. 30 minutes après un repas copieux, les saveurs continuent à tenter plus loin.

Seulement à la fin de notre voyage, nous avons commencé un peu à comprendre les types de brochettes Kebab, avant commandés au hasard. Maintenant, nous savons que tout sur une brochette ronde (ce que nous appelons en Russie shawarma ou shavermoy) - un Doner (Döner signifie « spin »), la viande hachée sur une brochette - il est kebab Adana, shish kebab - kebab.

Avec la viande est souvent servi boulgour. Turcs parfois désigné comme le riz turc. céréales très savoureux, quelque chose ressemblant à l'orge, seule une très, très délicat. Et parce que le pays, en dépit de la similitude des goûts, l'orge est fabriqué à partir de l'orge, le boulgour et le millet.

Quand sais pas quoi choisir, institution offrira soins hôtes toujours un mélange de tous les kebabs possibles.

Pas moins important que kebabs dans la cuisine turque prennent légumes cuits avec de la viande. Passez ce impossible, mais essayez tout ne peut pas être dans quelques jours. Seulement aubergines mijoté avec de la viande, nous avons rencontré une douzaine de recettes différentes.

En second lieu, après l'aubergine avec de la viande, d'une valeur de dolma. raisin marinée feuilles dolma en vente presque partout. Mais pas aussi étrange, nous avons pas essayé dolma dans des feuilles de vigne, mais a essayé dans le pub! Étonnamment délicieux. En fait poivrons farcis est aussi une variation sur le thème de dolma.

En fait, pour commencer une histoire de la nourriture en Turquie a dû chechivichnogo soupe. En Turquie, pas un grand choix de soupes, la plupart d'entre eux se préparent à des yaourts, presque toutes les soupes - purée de pommes de terre, mais la soupe de lentilles à la menthe sèche servi dans un établissement où il y a un repas que la satiété du thé. Et nous avons même pensé qu'à l'heure du déjeuner cette soupe est servi à tous sans réserve, même si elle peut juste tout acheté. Nous avons dégusté trop. Même déjà préparé à la maison. Il se avère très rapide, savoureux et hors du commun. Assurez-vous de partager la recette plus tard.

Ou même là. Nous devons commencer était pas un kebab ou une soupe de lentilles et les aubergines, et sur le pain. pain délicieux qu'en Turquie on ne mangeait nulle part ailleurs! Le problème est qu'il a servi là-bas gratuitement, dans les quantités sauvages (cm. Dans le bassin ci-dessus) et il n'y a aucun moyen n'est pas. À la maison, nous n'avons pas d'écailles, mais on soupçonne que pendant la semaine, nous avons là quelques kilos à notre poids.

magasin de pain nécessairement dans tous les trimestres. Ils ne vendent pas autre chose que du pain. Mais le pain est seulement le plus récent et certainement pas moins de 6-7 espèces.

Et c'est la pire partie de la cuisine turque. Bagels avec des graines de sésame de marchands mobiles. Vous savez quelle horreur? Le fait qu'ils sont partout et ils sont terriblement savoureux. Alors vous allez dans l'après-midi, il faut environ 40 minutes, non, non, rien comme le sentiment de faim vous avez pas d'expérience, mais vous pouvez respirer librement après un repas. Et puis il y a les commerçants de bagels frais avec des graines de sésame et quelques secondes plus tard, vous êtes debout avec un bagel dans sa main.

Et un très savoureux bagels ont fraîchement acheté dans le basturma du marché et les olives de la taille de la tête d'un chaton.

Et ne pas besoin de restaurants, cafés et fast-food. Vous pouvez vous prélasser au soleil et observer la vie autour.

Il pide. Selon russe signifie pita. Ce sont les fosses avec des remplissages également vendus à chaque coin de rue. Ils sont tout à fait frais. Voici ceux qui ont amené les photos disponibles pendant quelques secondes avant que je les ai photographiés. Après une demi-heure, ils seront partis et un nouveau gâteau. Vous ne devriez probablement pas dire qu'ils sont délicieux?

Le fromage. Fromage très bien. Chèvre, vache, fromage de porc à queue, doux et dur.

Il est possible d'acheter bagel omniprésent au sésame, les haricots et le fromage légèrement mariné 1 cithare (environ 20 roubles) et dine cool.

Un autre type commun de "fast food" - Burek. En général, nous avons goûté Burek en Israël. Mais là, ils étaient principalement préparés avec des pommes de terre, et en Turquie et fromage qui ressemble à du fromage.

En général, Burek vendus au même endroit où ils le font (ainsi que la quasi-totalité de la Turquie). Par conséquent, il n'y avait rien de plus beau dans le matin, deux tasses de thé fort et chaud, directement à partir du Burek four. Soit dit en passant, ce qui est important. Si vous achetez Burek dans un endroit où il n'est pas cuit au four, il est de 99% et il ne sera pas la moitié façon savoureuse peut être. chasser si bas endroits où il poêle.

Et c'est célèbre sandwiches d'Istanbul avec le maquereau - Balik ekmek (ou plutôt encore seulement une inscription qu'ils sont vendus ici), mais il reviendra un peu plus tard. liquide blanc dans une photo à droite est probablement le pilier de toute la cuisine turque et la nourriture turque - ayran. Moi avec ma haine de tout le lait ne peut pas essayer cette boisson, mais la boisson locale complètement avec un repas. Il a un goût salé et parle très bien avec des plats de viande. Soit dit en passant, dans un café avec de la nourriture est souvent le thé, comme les Turcs boivent du thé seulement avec des bonbons, mais Ira est toujours là!

Maintenant, un sandwich avec du poisson. Pour le rendre plus clair, je suis fortement à la pêche fraîche, en particulier dans le milieu marin et en particulier le maquereau, mais même avec tout cela, il me semblait que Balik ekmek la nourriture la plus délicieuse dans le monde. Imaginez poissons svezhayuschuyu, frit sur un bon barbecue sur le bateau, et immédiatement déposé pour le pain mangé, salade, l'oignon et le jus de citron. Et?

Tout cela est possible de manger ici sur le front de mer.

Et voici comment il ressemble à un miracle.

Oui, à Istanbul avec du poisson tout va bien. Vous pouvez franchir l'un des nombreux marchés de poissons et là, juste dans les rangs, vous êtes sûr de trouver des tentes café avec du poisson fraîchement cuit, servi avec le même bain de pain et salade fraîche.

Mais le plus délicieux petits anchois plaine (hamsi) étaient hors du poisson. Ils éviscérés et frits dans l'huile bouillante, après quoi les poissons peuvent être consommés complètement, saisir les oignons, les feuilles vertes et des étrangers de pain. Dans ce café, où nous avons pris l'habitude d'aller goûter le poisson, nous sommes allés que la population locale, des familles entières et tous commandé une partie des anchois frits. Il ressemble à un lieu de culte.

Il est impossible de ne pas parler d'une découverte très importante! Ou plutôt trompeur. Nous étions convaincus que les tomates confites, les concombres - beaucoup de la cuisine russe et un grand tirage au sort. Quelque chose comme une carte de visite de notre cuisine. Rien de tel! Les Turcs savent comment faire et faire la même salinité délicieux, et ils sont très similaires dans le goût à elle tout comme la salinité de la maison de notre grand-mère. En plus de la salinité en Turquie sont très populaires.

Ils ont même vendus sur des charrettes, habituellement sur le front de mer.

Pour le 1 lira (20 roubles), on peut acheter une tasse en plastique de choucroute avec du concombre haché et tous baigné dans une saumure délicieux. Il est dommage que nous n'avons pas le temps à Istanbul pour encourager avec une gueule de bois. Je suis sûr qu'il y avec de la saumure, la gueule de bois broutille :)

Mais la vente régulière de mets sur le marché. Le choix est tout à fait impossible. Seuls les concombres de 3-4 espèces 5-6 espèces d'olives, chou-fleur, le chou, les poivrons, les haricots et tout ce que vous pourriez jamais penser sous forme décapé.

Ainsi, après le petit déjeuner ou le déjeuner, vous allez dans la rue, et vous êtes rencontrés par un commerçant de jus frais. Alors dites-moi, qui donnent un grand verre de jus de fruits frais en Avril et à seulement 20 roubles? Et peu importe quoi manger ou boire ont pas la force :)

Oh! Ensuite, vous allez à travers les petites rues et de chaque porte en plus des odeurs magiques de kebabs, pilaf et Burek, est venu l'odeur du café turc fraîchement moulu.

Cela semble être tout. Testée viande, poissons et plats de légumes, jus bu et café, quoi d'autre? Mais il ne faut pas oublier que c'est la Turquie. Et ne pas essayer des bonbons turcs ne pouvaient être pardonnés.

Il est bon que nous ne sommes pas une dent sucrée! Parce que sinon, dans les rues, il serait presque impossible de se déplacer! Parce que tant de bonbons qui sont vendus sous tous les pavillons, des magasins, des marchés, des stands et des charrettes, ne savent pas aucun autre pays.

bonbons turcs dans une telle quantité que, si une espèce de kebab nous mal mal compris en six jours, alors il nous ne même pas essayer de comprendre. De pohlavy banal halva complètement banal au moins 10 variétés et krube absolument inattendu 5-6 espèces. (Toute ma vie, je pense que les cookies kurabe soviétiques avec le nom français. Il se trouve qu'il est le dessert l'est natif!)

A est mal savoureux kunafe turque (künefe). Il semble qu'il est préparé à partir du fromage, mais nous ne se porte pas garant.

Halva possible.

Des morceaux de fruits au sirop. Particulièrement beau abricots secs ambre! Vous pensez probablement que maintenant tout exactement? Et vous pouvez en toute sécurité procéder à l'examen des attractions? Allez à la basilique Sainte-Sophie, par exemple? Non. Il est trop tôt. Les repas ne peuvent pas être plus comme ça, des bonbons et du thé. Dans la rue, vous serez toujours accueilli des châtaignes commerçants.

Et même si vous ne l'aimez pas les châtaignes en tant que classe. Passer et un coup d'oeil, même pour une seconde sur les vendeurs de châtaignes - est un blasphème. Vous auriez dû voir avec quel soin, avec quelle tendresse et les soins qu'ils prennent les châtaignes pour la torréfaction. Comme ils se déplacent d'un côté à l'autre les sur les charbons. Comme les nettoyer doucement de l'enveloppe. Honnêtement, il est possible de regarder sans cesse. Et l'odeur, l'odeur de châtaignes grillées! Si vous connaissez l'odeur des châtaignes grillées, vous connaissez l'odeur d'Istanbul.

Il suffit de ne pas oublier d'ajouter l'odeur des brochettes, sandwiches au poisson, du café fraîchement moulu et du pain fraîchement sorti du four. Maintenant, l'odeur se exactement Istanbul!