10 soupes de crème délicieux de partout dans le monde

Afin de diversifier le menu du jour, pas nécessairement bricoler le canard de Pékin ou tout foie gras. Au lieu de l'habituel que l'on appelle la soupe claire peut cuire la soupe, ou une soupe. Dans notre alimentation ce plat encore rare, et pourtant il a beaucoup de variations.

Nous Drools déjà.

Crème de haricots blancs

aura besoin:

haricots blancs - 500 g

Oignons - 100 g

L'huile d'olive - 50 g

Eau - 500 ml

sel, épices

verdure

Les haricots préalablement trempées dans l'eau bouillie froide, puis bouillis avant d'être prêt à 30-40 minutes.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en petits dés et les faire frire jusqu'à coloration.

Ajouter à l'oignon haricots, le sel et l'assaisonnement, faire bouillir 5 minutes, battre le mélangeur jusqu'à homogénéité.

Porter à ébullition la soupe prête, versez dans un plat profond et garnir de légumes verts.

Crème de brocoli

aura besoin:

bouillon de légumes ou de poulet - 1 litre

brocoli - 500 g

Filet de truite - 800 g

Les carottes - 1 pc.

farine - 1 cuillère à soupe. l.

Crème 10% - 400 ml

beurre - 1 cuillère à soupe. l.

graines de sésame - 1 c. l.

cannelle

une pincée de noix de muscade

une pincée de paprika

une pincée de marjolaine

persil

sel et poivre au goût

Jusqu'à ce légume cuit ou de bouillon de poulet, devrait être préparé à la truite. Filet de mise en feuille, de cannelle, le paprika, la marjolaine, le sel, le poivre et cuire au four pendant 30 minutes à 200 ° C

Dans l'eau, faire cuire les carottes, les couper en morceaux, pendant 4 minutes, puis ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 6 minutes. Légumes défausser dans une passoire, pour décaler dans une casserole, ajouter le bouillon, la purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cannelle, la muscade, le sel et le poivre.

Pour préparer la sauce dans la casserole pour faire fondre un morceau de beurre, versez une cuillère à soupe de farine, remuer et faire frire. Verser la crème froide et porter à épaississement. Prêt à verser la sauce dans une casserole de soupe et apporter un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettre la soupe sur le feu, beaucoup de chaleur, mais ne pas faire bouillir. Servir avec la truite au four, garnir de persil et saupoudrer de graines de sésame.

soupe de crème de champignons

aura besoin:

bouillon de légumes - 500 ml

champignons - 400 g

gros oignons - 2 pcs.

Les carottes - 1 pc.

céleri - 1 pc.

Ail - 3 gousses

thym - 5 brins

vin blanc - 250 ml

crème 35% - 3/4 tasse

ciboulette - 4 stylo

huile d'olive

sel, poivre

Pelez l'oignon, coupé en deux anneaux et les faire frire dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 25-30 minutes.

ail, les carottes coupées en tranches, le céleri - en tranches. Un champignon pour remettre à plus tard la décoration, le reste coupé en morceaux 4-8.

Faire chauffer la casserole à fond épais, à feu moyen, faire frire dans elle carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter l'ail et les champignons et cuire 5 minutes, en remuant fréquemment.

Versez le vin dans la casserole, ajouter le thym et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes, puis versez dans un bouillon de légumes, ajouter les oignons frits et continuer à cuire la soupe jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de moitié. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Ensuite, retirez la casserole du feu et broyer la soupe au mélangeur, soupe chaude sur le feu, versez la crème et encore une fois chaud, non bouillante.

Servir avec des tranches de champignons, parmesan et plumes de ciboulette.

Crème d'asperges par Le Cordon Bleu

auront besoin:

feuille de laurier

persil - 5 brins

Crème 35% - 50 ml

beurre - 40 g

pommes de terre - 1 pc.

asperges blanches - 250g

bouillon de poulet - 400 ml

poireaux - 1 tige

thym - 3 brins

Asperges claire d'une peau fine, couper les extrémités inférieures de l'état brut, nouez les tiges. faisceau bas dans l'eau bouillante légèrement salée et cuire, en tournant de temps, pendant 7 minutes. Déplacez ensuite les asperges dans un bol d'eau glacée.

Attribuez un faisceau de fils de coton (bouquet garni) plusieurs feuilles vertes de poireau, tiges de persil, le thym séché et les feuilles de laurier. La partie blanche du poireau coupé en rondelles minces. Peler les pommes de terre, grossièrement hachées. Nous avons exterminé les sommets des asperges et mettre de côté, et les tiges sont coupées en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, les frire, en remuant, les poireaux, les 3 minutes. Ajouter les morceaux de tiges d'asperges, verser le bouillon chaud. Porter à ébullition.

Mettez les pommes de terre dans un pot et le bouquet garni. Sel et poivre et faites cuire pendant 45 minutes.

Retirer du bouquet garni poêle. Verser la soupe dans un mélangeur et broyer en purée. A travers un tamis dans une casserole propre.

Verser la crème dans la soupe, mélanger. Mettez la casserole sur feu vif, laisser bouillir. Mettez dans une soupe d'asperges de dessus différée. Pour réchauffer tous ensemble pendant 1-2 minutes.

poulet chou-fleur Velyute

aura besoin:

chou-fleur - 500 g

poulet - 200 g

Crème 20% - 100 ml

lard fumé - 50 g

pois - 80 g

Ail - 1-2 gousses

sel, poivre noir

l'huile d'olive - 2 c. l.

Faire bouillir le poulet jusqu'à cuisson, égoutter le bouillon, coupé en petits morceaux de filet. Puis faire bouillir le chou-fleur. Laissez un peu de bouillon (environ 100 ml).

Dans le bol d'un mélangeur pour déplacer le chou, le poulet, verser le bouillon, ajouter le sel au goût, mouture jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer la crème, non bouillante, versez dans un mélangeur et broyer une fois de plus.

Broyer l'ail, hacher le lard en petits cubes ou de bandes. Faire chauffer une casserole, verser l'huile d'olive, ajouter le bacon, bruni. Au bout de 3 minutes, ajouter l'ail et cuire, en remuant, 2 minutes.

Ajouter aux pois dans la poêle et laisser cuire encore 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Velyute Verser dans des bols et garnir de bacon frit et les pois.

Gazpacho

aura besoin:

tomates - 450 g

Onions - une tête

concombre - une pièce.

poivre en conserve - 1 pc. jus de tomate - 3 tasses

coriandre (coriandre) - 1/2 tasse

vinaigre de vin rouge - 0, 3 tasses

l'huile d'olive - 1/4 tasse

sauce Tabasco

Les tomates sont blanchis à l'eau bouillante et le zeste, puis coupées en petits morceaux moitié. Coupez un demi-concombre et l'oignon, changer tous les combiner, ajouter le poivron rouge et broyer en purée.

Verser dans un bol, ajouter le jus de tomate, coriandre hachée, le vinaigre, l'huile d'olive et quelques gouttes de sauce Tabasco, bien mélanger.

Sur les tomates restantes pour enlever les graines et les couper en petits cubes. Il suffit de couper le concombre et l'oignon. Ajouter tous dans la soupe. Sel et poivre et placer au réfrigérateur pour refroidir.

L'avocat soupe froide et la courgette

aura besoin:

grosse courgette - 1 pc.

Avocat - 2 pcs.

jus d'un demi citron

yogourt à boire - 1 tasse

menthe

cumin en poudre

coriandre

quatre-épices

sel

l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Courgettes coupé en tranches épaisses 1, 5 cm. Arrosez de jus de citron, les épices arrosées, mélangés et mis dans un cuiseur à vapeur. Cuire jusqu'à tendreté environ 10 minutes. Refroidir complètement.

Mesurer une tasse de liquide restant dans un vaporiseur après la cuisson, la courgette refroidir et le placer dans un congélateur pendant 1 heure.

avocat clair de la peau et les graines, coupez-les en arbitraire, parsemer le jus de citron restant et l'huile, mis dans un mélangeur. Ajouter les courgettes et le yogourt, fouet jusqu'à consistance lisse.

Dans la menthe enlever les tiges, laisser quelques feuilles pour la décoration, le reste haché et mettre dans un mélangeur. Verser refroidi au liquide de cuisson des courgettes et fouetter jusqu'à lisse à nouveau.

Verser la soupe dans des bols réfrigérés, arroser d'huile d'olive, assaisonner de poivre et garnir de feuilles de menthe. Servir immédiatement.

Crème de betterave

aura besoin:

bouillon de légumes - 1 litre betteraves - 2 pcs.

Les carottes - 1 pc.

pommes de terre - 1 pc.

oignons - 1 pc.

pomme verte - 1 pc.

L'ail - 2 gousses

yaourt - 1, 5 tasses

crème sure à faible teneur en matières grasses - 5 Art. l.

sucre brun

aneth

huile d'olive

sel

Pour cuire le bouillon de légumes, il est nécessaire de podpech légèrement les carottes coupées en deux, four racine de persil, l'oignon et une tige de poireaux. Mettez-les dans une casserole, ajouter 2-3 tiges de céleri, recouvrir d'eau froide. A faible ébullition de la chaleur, le sel, mettre un peu de pois et laisser cuire à piment feu minimum, couvert de 30 minutes à une heure.

Betteraves enveloppés dans du papier et cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce que doux. Couper les pommes de terre en petits cubes, hacher l'oignon, les carottes grille. Dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen frire l'oignon jusqu'à ce que transparent, ajoutez les carottes, remuer et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Faire bouillir le bouillon, mettre dans ses carottes et les oignons et les pommes de terre, faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre cuites.

betteraves prêt peler et couper en petits cubes, ajouter à la casserole avec le bouillon et chauffer pendant 3-5 minutes. Battre un mélangeur de mélange jusqu'à homogénéité, laisser refroidir à température ambiante, ajouter le yaourt, le sel, le sucre (betterave si savoureux).

Nous retirons un mélangeur à base de pomme, hacher la chair avec la peau. Hacher l'aneth et mélanger avec la compote de pommes et la crème sure. Soupe servir froid ou à température ambiante en ajoutant à chaque plaque 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de crème sure de pomme.

la soupe de pommes de terre française

Vous aurez besoin:

Pommes de terre - 500 g

tige de poireau - 2 pcs.

sel de mer

poivre noir

crème grasse - 180 g

estragon, cerfeuil

tranches de pommes de terre en tranches, les poireaux dans la casserole pour faire bouillir un litre d'eau pendant 30 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. légumes préparés avec un mélangeur à fouetter le bouillon jusqu'à consistance lisse, ajouter la crème sure et de mettre sur un feu lent. Il doit être chaud, mais ne pas faire bouillir.

La soupe de crème de tomates aux poivrons de piment épicé

auront besoin:

Tomates - 1500 g

Pommes de terre - 400 g

carotte - 200 g

Oignons - 100 g

croûtons de pain blanc - 60 g

céleri tige - 50 g

basilic - 1 branchette

l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

âcre piment - 1 pc.

poivron jaune - 1 pc.

sel, poivre

Les tomates sont blanchis à l'eau bouillante et peler, couper en deux, retirer les graines.

Légumes, à l'exception des poivrons, laver et nettoyer. brunoise de légumes à mettre dans une casserole avec les tomates, ajouter 2 tasses d'eau. Saler légèrement et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes couvercle.

Lavez les poivrons, enlever les graines et les cloisons, les couper en cubes de 1 cm. Saler légèrement et ajouter à la casserole avec croûtons de pain blanc, faire revenir tous ensemble.

Soupe avec un mélangeur de se transformer en une masse homogène. Ajouter le poivre de piment finement haché. Dans la soupe ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût.

Verser dans des bols, saupoudrer de basilic herbes. Servir avec des croûtons et des tranches de poivron.