5 plats intéressants avec des épices du Cambodge

Exotique Cambodge est connu non seulement un bon endroit pour la plongée et temples anciens Ankgor Wat, mais aussi des épices merveilleuses de la région de Kampot, qui anticipe des plats forts de saveur saveur eux-mêmes. Pour ceux qui aiment une netteté douce, douce de poivrons de piment et n'a pas essayé d'ajouter le curcuma et le poivre noir dans les desserts, Héroïne fait une sélection de recettes épicées intéressantes qui ne peut pas être déçu.

1. rouleaux de ragoût de bœuf à la tomate

En Italie, ce plat est appelé « brachiole », qui est traditionnellement utilisé pour le fromage de farce pecorino romano, mais le fromage salé-forte ne diminue pas la saveur italienne. Nous osons également ajouter les tomates en conserve et ne le regrette pas - le plat tourné plus doux, épicé et parfumé.

Ingrédients:

steaks de boeuf - 12 pcs.

tige de céleri - 1 pc.

tomates en conserve - 800 gr.

fromage parmesan râpé - 300 gr.

Ail - 4 la dent.

Oignons - 1 pc.

La pâte de tomate - 2 c. l.

Vin rouge - 150 ml.

L'huile d'olive - 6 cuillères à soupe. l.

Persil - au goût

feuilles de basilic frais - au goût

Sel, poivre noir - au goût

Préparation:

Mettez les steaks sur une planche à découper et une viande de maillet cuisine otbey préalablement recouverte d'un film plastique. steaks repoussé saupoudrer de sel, poivre, parmesan râpé, l'ail haché et le persil. rouler chaque morceau jusqu'à Étroitement de viande, et le fixer avec des cure-dents.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Quand il commence à bouillir, baisser le feu et commencer à faire frire les rouleaux. Ensuite, tournez à nouveau la chaleur et ajouter le vin - aménagé roule sur la plaque lorsque le liquide est réduit de moitié.

Ajouter l'oignon et le céleri haché dans une casserole et bien mélanger. légumes Carcasses, le vin jusqu'à ce que le résidu est évaporé, puis remis dans les rouleaux de casserole, ajouter les tomates en conserve écrasées, basilic, purée de tomates, et 2 tasses d'eau. Baisser le feu, couvrir le couvercle de casserole et plat Tom pendant 2 heures. Demande de poivre noir

2. canard croustillant à la sauce d'abricot et de prune

Baie vitrée de canard rôti croustillant, servi avec sauce aux prunes aigre-douce et abricots secs - un plat préféré des restaurants chinois. Pré-mariné au gingembre, le poivre noir et l'oiseau Dictame acquiert un goût légèrement sucré et piquant, mais jumelé à une sauce aux fruits se révèle vraiment super.

Ingrédients:

Magret de canard - 2 pcs.

Le beurre d'arachide - 1 cuillère à soupe. l.

laitue - 5 pièces.

Pour la marinade:

racine de gingembre frais - 4 c. l.

vinaigre de riz - 2 c. l.

poivre noir - 2 c. l.

anis étoilé - 6 pièces.

La sauce de soja - 2 cuillères à soupe. l.

Pour la sauce:

Eau - 100 ml.

Plum - 2 pcs.

Les abricots secs - 50 g.

sucre en poudre - 1/2 c ..

Miel - 1 cuillère à soupe. l.

Cannelle - 1 pc.

anis étoilé - 1 pc.

Lime - 1 pc.

Préparation:

Marinade gingembre Grind, anis étoilé et poivre kampotsky, épices Jeter dans un bol profond, ajouter le vinaigre, la sauce de soja et bien mélanger.

Mettez le canard dans un bol avec la marinade, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 20-25 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile d'arachide, mettre le canard et laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée. canard Shift sur la peau la cuisson et au four dans un four pendant environ une heure.

Pour l'eau de fracture de la sauce dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les prunes, les abricots en tranches, le sucre en poudre, le miel, bâtons de cannelle et anis étoilé - ébullition à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Prenez la sauce de la chaleur, passer au tamis et ajouter le jus de lime. Poser le magret sur une plaque, l'habillage de champ et servi avec une salade de légumes clair.

3. fougasse pommes de terre et le curcuma

recette focaccia est venu nous de l'Italie, la farce des gâteaux en fonction de la région est très diversifiée, bien que dans la version classique - est l'huile d'olive et le sel. Nous avons également décidé de se distinguer et fait une véritable fête de couleurs, sur la base de pommes de terre, le curcuma et le basilic.

Ingrédients:

Farine - 450 gr.

levure fraîche - 1, 5 c ..

L'huile d'olive - 2 c. l.

Eau froide - 350 ml.

Sel - 1 c ..

Le sel de mer - au goût

Pour la garniture:

grosses pommes de terre - 3 pièces.

L'huile d'olive - 2 c. l.

Curcuma -. 1 c.

Rosemary - 1 pc.

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau, l'huile et le sel. Ajouter graduellement la farine tamisée et pétrir soigneusement la pâte à la main. Couvrir avec la pâte avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée de la taille de 30x20. Étirer doucement la pâte dans un rectangle et plier en deux. Tourner la pâte à 90 degrés, en répétant le processus et laisser infuser 30 minutes. Ensuite, répétez le processus deux fois.

Préchauffer le four à 220 degrés. Étirer doucement la pâte pour atteindre les bords de la casserole. Si elle est compressé, non étiré - attendez 10 minutes et essayez à nouveau.

Disposez les pommes de terre en tranches sur le dessus de la pâte, de sorte que chaque tranche chevauche l'autre. Mélanger l'huile d'olive avec le curcuma et ce mélange de pommes de terre smazh, sel haut de la mer par aspersion et cuite au four pendant 25-30 minutes. Après la cuisson, saupoudrer le plat avec de l'huile d'olive et saupoudrer de romarin.

Commander le curcuma

4. poisson au curry indien du Sud

L'ingrédient principal de la cuisine indienne du Sud est la noix de coco, et le plat le plus préféré - curry. Et d'après le dernier - ce n'est pas toujours le riz et le poulet, nous proposons aujourd'hui une recette pour le poisson blanc. Étuvée avec des légumes, des épices et le curcuma poissons essentiels se révèle tendre et savoureux - plat parfait pour une soirée vendredi détendue.

Ingrédients:

Pollock - 600 gr.

Aubergine - 1 pc.

Les carottes - 2 pcs. haricots verts - 200 gr.

L'huile de coco - 1/2 Art. l.

Le lait de coco - 400 ml.

Eau - 400 ml.

pâte de tamarin - 2 c. l.

Oignons - 2 pcs.

Curcuma -. 1 c.

Tmin - 2 c ..

racine de gingembre frais - 0, 5 c ..

piment doux - 1 c ..

Le sel de mer - au goût

Préparation:

Verser l'huile de noix de coco dans une poêle à frire et chauffer à feu moyen. Disposez les oignons coupés en rondelles et la carcasse pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajouter les épices, le gingembre râpé et bien mélanger.

Verser dans le lait de coco casserole, pâte de tamarin, de l'eau et porter à ébullition. Une fois que la sauce commence à bouillir, ajouter l'aubergine coupée en tranches, la carotte et le mascara pendant 10-15 minutes.

Ajouter à la sauce haricots verts et cuire pendant 3 minutes, puis mettez les morceaux de poisson. Bien mélanger, couvrir et carcasse pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Commander un piment doux

5. crème glacée d'or

Crème glacée au lait de coco aux épices - dessert épicé, rempli d'antioxydants. Noix de coco aide à satisfaire la faim, combat les radicaux libres curcuma, la cannelle renforce le système immunitaire, le gingembre réduit le besoin de sel et de sucre. Le sirop d'érable et l'extrait de vanille épice équilibre excessive. Profitez de la crème glacée tous les soirs comme un dessert léger avec des avantages sérieux pour la santé!

Ingrédients:

lait écrémé coco - 850 ml.

racine de gingembre frais - 0, 5 c ..

Le sirop d'érable - 1/4 Art.

Curcuma - 2 c ..

Cannelle - 1/2 c ..

poivre noir - 1/4. l.

Extrait de vanille - 1 c ..

Le sel de mer - au goût

Préparation:

Mélanger dans une casserole profonde de lait de coco, le gingembre râpé, le sirop d'érable, le sel de la mer, le curcuma, la cannelle et le poivre - mettre à feu moyen. Porter à ébullition, soigneusement vzbey mélangeur, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. Puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Avant de servir, laisser refroidir un peu de crème glacée, il adoucit.

sel Commander

Commander des épices parfumées et utile région cambodgienne de Kampot, vous pouvez sur le site Web de la société Kampot POIVRE. Cuisiner avec des ingrédients devenir un véritable aromathérapie - un vrai plaisir et bienfaits pour la santé. La gamme des magasins se trouve le curcuma, l'anis étoilé, le sel et le poivre kampotskogo plusieurs types: noir, blanc, rouge, piment kampotsky long et doux. La particularité de ces épices - est qu'ils sont utilisés avec parcimonie, d'améliorer le goût des aliments et de leur donner une saveur brillante. Soit dit en passant, le poivre kampotsky est le plus parfumé dans le monde, et les meilleurs restaurants pendant la cuisson en utilisant son nom.