Viande végétarienne: quelle est l'utilisation du tofu et comment manger

A la réputation de tofu produit exclusivement végétarien, les adversaires de la nourriture des animaux, il remplace la viande, les œufs et les produits laitiers. Mais tofu doit être utilisé non seulement dans un régime végétalien. Il est un produit alimentaire, qui peut trouver une place dans presque tous les plats. En savoir plus, quel est le tofu, qu'il est utile et comment il est.

Qu'est-ce que le tofu

Il est un produit de lait de soja. Il est obtenu par convolution du lait de soja en utilisant l'agent coagulant - le chlorure de magnésium, l'acide citrique, ou du sulfate de calcium. Le processus de cuisson rappelle la production de fromage cottage ou le fromage, le tofu appelé « tofu ».

tofu habituellement goût blanc et absolument neutre. Il est bien absorbe les saveurs des autres aliments, si polyvalent dans la cuisine.

tofu Variété

La meilleure façon de faire la distinction entre les différents types de consistance de pâte de haricots. tofu dur est assez dense. Il est bien adapté pour la friture, le tabagisme, la torréfaction. Ce type de lait caillé est divisé en « tofu ouest » - plus dense et moins la teneur en eau, et « tofu asiatique » - pas si dur et il a plus d'humidité.

Le deuxième type - une soie ou tofu mou. Le plus d'eau, mais il semble que la consistance de pouding doux. Il peut être utilisé dans les sauces, les sauces, les desserts, pour la cuisson des lasagnes, des cocktails et d'autres plats. Le plus doux et plus humide tofu - plus la graisse.

Le tofu utile

Le principal avantage de tofu - teneur élevée en protéines végétales de haute qualité. En même temps, dans ce fromage cottage est très faible en calories. Nous énumérons un certain nombre de propriétés utiles de ce produit:

• abaisse le cholestérol. Les produits à base de soja de nombreux ingrédients biologiquement actifs qui régulent le cholestérol dans le corps;
• augmente l'hémoglobine. Le tofu est riche en fer;
• renforce les os. Rappelez-vous au sujet de protéines alimentaires;
• Il améliore la fonction du foie en raison de phytoestrogènes dans leur composition.

Malgré le fait que certaines propriétés bénéfiques du tofu est hors de tout doute, les scientifiques discutent encore sur l'impact du produit sur le corps. Selon certaines études, le soja en grandes quantités est mauvais pour le système endocrinien et peut provoquer un déséquilibre hormonal. Comme dans tout, il y a une mesure importante. Le tofu - est l'option la plus utile de la consommation de soja. Les experts recommandent pas plus de 30 grammes de tofu par jour.

Comment sélectionner et tofu magasin

Le plus souvent, le tofu est vendu dans un emballage scellé. Au moment de choisir, rappelez-vous la règle: « le plus difficile - le plus gras ». Si vous ne l'avez jamais essayé tofu, prendre les deux types - solide et soie - et préparer des plats différents avec eux. Souvent trouvé sur les tablettes de tofu avec une variété de condiments, garder à l'esprit que, avec eux caillé perd son goût neutre.

Le tofu doit être stocké dans un récipient avec de l'eau qui doit être changé tous les 1-2 jours.

En outre, le tofu peut être congelé, seul le premier rinçage et laisser égoutter. Lorsque le gel tofu jaune, mais quand dégèle, il redevient blanc, cette fois plus dense.

qui visent à préparer le tofu

Comme nous l'avons déjà noté, le tofu polyvalent. le goût propre, il n'a pas, donc ce fromage est aussi bien adapté pour les entrées, plats principaux et desserts.

Vous pouvez commencer par le plus simple: le tofu grillé. Essorez l'excès d'eau du caillé, et nous couper des tranches. Mélanger dans un bol d'huile d'olive, la sauce de soja et d'épices. Brosser le tofu mélange obtenu à partir des deux côtés et l'envoyer dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Le tofu est parfait pour des sandwichs chauds, il peut être frit avec des légumes et des céréales, a ajouté aux salades au lieu des œufs.

Tofu est parfait pour la cuisson, il est ajouté à muffins, gâteaux au fromage, des crêpes. Le dessert plus facile - tofu cuit au four (sans épices) et versez la sauce de confiture ou de chocolat.

Avez-vous tofu et quels plats vous essayer?