Vinotiket: 7 questions sur le choix du vin dans un restaurant

Parfois, si vous laissez le choix de l'alcool pour le dîner dans le restaurant à la discrétion de la personne avec qui vous êtes sorti? Le plus souvent, il est parce que nous comprenons que nous ne sommes pas dans les classes d'alcool, ne savent pas les notes subtiles et de saveurs, et parfois tendance à payer trop cher pour un mot « familier » dans le menu. Editorial Héroïne a décidé de répondre aux questions les plus populaires qui proviennent de ceux qui ne sont pas familiers avec l'étiquette de vin.

1. Quel ordre, si je ne connais pas ces vins qui offre un serveur?

En général, les vins portent le nom du cépage dont il est fait, comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc. Mais la variété de raisin - une seule variable qui affecte le goût du vin, et pas nécessairement le principal indicateur de savoir si vous aimez le goût.

Au lieu de vous inquiéter, vous ne savez pas cette variété, regardez où le vin a en Allemagne, Nord de la France et l'Autriche - les régions froides, qui produisent des vins légers à faible teneur en alcool et l'acidité. Argentine, Californie, Chili, Australie, Espagne - régions chaudes, qui produisent des vins aromatiques à forte teneur en alcool et la saveur profonde.

Un climat dans lequel les vignes - une condition importante pour la création d'un vin délicieux. Elle affecte l'acidité, ainsi que son « corps » - le rapport de l'alcool et de sucre. Le choix du vin au lieu de son origine est beaucoup plus utile que la mémorisation de toutes les marques, du débutant tout de même n'est pas nécessaire de distinguer les subtiles notes d'herbe dans le verre.

2. Vin sec - le vin sans sucre?

Le vin est appelé « sec » ne dispose pas d'un goût sucré, comme la plupart des vins, mais pas parce qu'il n'a pas de sucre. La chose est que les gens ont tendance à ne pas prendre du sucre, si la densité est inférieure à 9 grammes par litre. Le reste de sa production est légèrement différente de la production de vins semi-doux et doux.

3. Pourquoi le vin blanc est servi avec du poisson et rouge - viande?

Ces règles associées à des niveaux tanin dans le vin, qui favorisent une combinaison de saveurs. La plupart des vins rouges contiennent beaucoup de tanins, qui sont adaptés à la riche saveur de la viande grasse, mais font déguster du poisson métallique. Mais les vins blancs qui ne contiennent pas des tanins ne sont pas un tel impact sur les produits. Pour évaluer la teneur en tanin, faites attention à la couleur du vin: le plus sombre, le plus haut niveau.

Certains ignorent ces règles sommeliers, et vous pouvez faire la même chose. Prendre en compte le fait que les produits régionaux utilisés dans vos plats vont généralement bien avec les vins à proximité.

4. Que devez-vous faire lorsque le serveur verse un peu de vin à l'essai?

• Twist légèrement le verre si vous buvez blanc, vin rouge ou mousseux, il lui permettra de « respirer » et libérer les saveurs que vous avez à apprendre dans le processus de dégustation.
• Odeur: odeur est une partie essentielle du goût du vin. Respirez l'arôme par le nez, mais laissez votre bouche légèrement ouverte pour sentir et toucher la bouche. Glotni peu pour évaluer l'acidité du vin.
• Faire deux ou trois gorgées, et détient le vin un peu dans la bouche avant de l'avaler.

Si vous avez commandé un verre - essayer de vérifier si ce vin est adapté pour le dîner. Si un miracle ne se produit pas, donner le garçon un soupçon qu'il peut offrir une option plus acceptable. Ne jamais se sentir coupable d'être longue ischesch de vin approprié - est tout à fait acceptable.

Si vous commandez une bouteille, la première gorgée est un test du fait que le vin soit gâté. Il peut avoir cassé un bouchon, et il pourrait avoir le temps de s'oxyder et de devenir comme le vinaigre. Si cela se produit, vous avez le droit de retourner la bouteille. Mais si vous n'aimez pas le goût - à payer encore, il serait suffisant pour en apprendre davantage sur leurs préférences avant que le tube ouvert.

5. Pourquoi le serveur remplit seulement la moitié de verre?

La partie droite du vin est de cinq onces. Ainsi, si la coulée type bouteille de vin de 750 ml en portions égales - libéré cinq verres. Il est à ce niveau permet au vin d'ouvrir complètement.

6. Pourquoi les lunettes regarder si différents?

Quelques verres avec une grande surface augmentent les aromatiques. Ceux qui boivent trop souvent de l'alcool, ne vous inquiétez pas à ce sujet, parce que la plupart des formes est un autre exemple de travail sérieux de marketing.

7. Quelle est la différence entre l'ancien et le nouveau vin?

Tous les vieux vins sont généralement plus chers, mais ce n'est pas quelque chose qui vaut la peine de se battre. Il perd ses caractéristiques de fruits et devient plus terreux. Si vous aimez les vins plus parfumé et doux - ne gaspillez pas votre argent pour rien.