Habitudes de guidage Accueil - celui avec lequel déposer

Au cours de bonnes manières début du XX siècle étaient non seulement des normes morales et le comportement à la table, mais aussi la direction des boissons alcoolisées servies. Correctement choisi le vin ou quelque chose plus forte pourrait sauver pas trop bon déjeuner. Après tout, les règles de servir de l'alcool ont augmenté non pas à cause des coutumes et de bon sens - des années experts choisir la meilleure combinaison de la nourriture et des boissons au maximum la saveur et révèlent que, et un autre. Maintenant, toutes les meilleures combinaisons sont déjà connus, mais ils ne sont plus enseignées ou dans des institutions ou à des cours d'économie familiale. Apprenez les comptes de manière indépendante. Expérience dans la cuisine et surprendre vos invités, et cette feuille peut vous aider à choisir l'alcool idéal et de ne pas subir les conséquences désagréables.

apéritif

Avant le repas, la bonne compagnie est chargée de l'énergie et de l'appétit à l'aide d'alcool. Au cours des boissons alcoolisées qui rendent les papilles se réveillent et être bien préparés. Ceci est un très doux et boissons à faible teneur en alcool, ou, au contraire, fort. Dans le second cas, l'apéritif est utilisé en petites quantités - un petit verre, et si n'est pas fourni la table plus que l'alcool, puis deux. Le même ensemble d'alcool peut être utilisé pour une fête avec des collations, où il n'y a pas de but à manger dense ou un bon verre. Dans cette boisson amère est préférable de combiner avec des tapas, du vin et des spiritueux - avec des non-aiguë.

• Martini.

• Vodka.

• Jerez.

• Madera.

• Bitters.

• Brandy avec de la glace.

Plat

De la littérature presque tous mémoire reste que le poisson nourri blanc et la viande - vin rouge. Dans un régime simplifié, tout à fait vrai, mais ce n'est pas une liste complète et exacte. • Les plats de viande vont bien avec rouge sec, vin demi-sec et semi-sucré. Tous les vins doux et vins Kagor sont plus appropriés pour d'autres plats. le port rouge est aussi bien si vous voulez quelque chose plus fort. Pour une cuisine italienne idéale Cabernet, Sauvignon Cabernet ou Merlot. La viande avec beaucoup d'ombre épices épicées ou chaudes Shiraz Kamener, Syrah. Mélangé avec des légumes, des ragoûts de viande et de gibier vont bien avec Chianti et Pinot Noir. Enfin, le goût pur de la viande avec un minimum d'épices, ainsi que tous les plats de poulet et de dinde met parfaitement en valeur Malbec et du Beaujolais. Le vin rouge est servi chaud ou à la température ambiante, le port - que la température ambiante. Également à tout type de viande est parfaite pour une forte vermouth rouge ou blanc, mais en tout cas pas une option dessert.

• Poissons et fruits de mer sont servis le plus souvent avec le vin blanc, mais peuvent être servis avec des vins rouges mi-sucré et doux. Vin blanc avec des plats de poissons aigus servi quelque chose avec goût épicé saturé, par exemple, Riesling, Traminer et Pinot Grigio. poisson fumé - Chablis ou Sauvignon Blanc avec un goût fruité. Avec le reste - jeune demi-doux vin blanc ou champagne. Tous le vin blanc doit être réfrigéré.

• plats à base de légumes sont ombrés vin léger semi-doux ou demi-sec. Bien adapté Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon blanc rouge et lumière variétés géorgiennes, arméniennes et moldaves. Si, parmi les plats de légumes ont des collations vives, par exemple, des légumes marinés ou salés, la vodka de qualité en petites quantités sera un bon.

Dessert

Pour tout type de dessert est bon vin de dessert, ainsi que toutes sortes de Muscats doux, Tokay et Cahors. Mais ce n'est pas la seule option. Lumière vermouth - blanc et rouge - et adapté aux desserts sucrés et gras, et des fruits.

porto blanc fort ou Madère adapté aux agrumes, et le vin blanc demi-doux - tout le reste.

Champagne adapté à un dessert savoureux, si vous ne mélangez pas avec de l'alcool « autre couleur » alcool pendant un repas.

Cognac utilisé après le repas avec une tasse de café et plus dessert sucré. Vous pouvez utiliser le rhum, cependant, il peut être ajouté directement au café ou du thé.

5 règles d'or combinaison d'alcool et de la nourriture

1. Double la douceur n'est pas nécessaire. Si et desserts, et le vin est très doux, ils gâchent le goût de l'autre, ou sera « son » maladive. desserts légers - avec un vin doux. Douce - avec une lumière et insaturé.

2. Fat viande = vin corsé. Plus de graisse dans la viande, le vin plus saturé et sec peut être alimenté à lui, car ils accentuent le goût de l'autre et aider à mieux digérer.

3. Sel aime les contraires. plats salés vont bien avec des boissons alcoolisées très sucrées et très acides, en dépit de l'apparente incongruité.

4. Le fruit est jamais trop. Si dans le cadre d'un cours de dessert ou principal, il y a une quantité importante de fruits, le vin de fruit sera un excellent choix.

5. aiguë à une douce, tendre à l'île. Opposites attirent: si des plats riches et riche saveur, le vin il besoin de plus insipides et faibles. Si le plat est légèrement presnovato, vous pouvez choisir un verre avec le plus de bon goût.