Etiquette moderne: Il y a un beignet, à la fois à New York

Pas besoin d'être Homer Simpson, que tout amour délicieux beignets NY âme. Mais saviez-vous que la pâte traditionnelle de pâte à choux à New York parfois appelé Beigel? Et dans nos produits liés à la culture appelée bagels. Cependant, ce sont les bagels américains permettra à de nombreux ingrédients supplémentaires, les décorations et le remplissage même, mais aussi un ensemble de règles dans leur alimentation.

Etiquette moderne: Il y a un beignet, à la fois à New York

Il y a une raison précise pourquoi les voyageurs Beigel associés à New York. Le fait que les beignets américains bouillis avant la cuisson pour obtenir brun doré et maintenir la farce douce. Dans Manhattan et les zones adjacentes où l'alimentation en eau est alimentée à partir des réservoirs, l'eau contient du calcium et du magnésium moins, de sorte que les réactions chimiques se produisant pendant l'ébullition, crée une grande croûte croustillante. Avec confiance, nous pouvons dire que l'eau - un point clé pour la cuisson.

Histoire

Origine des goodies feuilles dans les jours des anciens colonies juives, comme bagels ont été faites comme un régal pour les enfants, puis les utiliser avec des fruits et du lait. Après des centaines d'années, la recette se propagent lentement à travers l'Europe grâce aux immigrants de ce qui est maintenant Israël. Le plus clairement affiché l'histoire de la Pologne médiévale prescription. Par exemple, les enregistrements peuvent être trouvés mention des anneaux échaudées et cuites au four de la pâte: la loi polonaise de 1610 a été beignet tomber enceinte chaque citoyen. Et en 1683 le roi polonais Jan Sobieski a annulé la règle selon laquelle le pain peut être préparé que dans les boulangeries. Cela a permis au peuple juif est de nouveau prêt pour ses recettes traditionnelles à la maison. Par la suite Beigel est devenu si populaire que même en Europe ont commencé à sortir des livres d'images dans laquelle beigne était le symbole de l'immigration libre.

Etiquette moderne: Il y a un beignet, à la fois à New York

Recette Beigel est arrivé à New York, ainsi que des immigrants d'Israël en 1880 et est devenu si populaire qu'il a même été créé une association de bagels des fabricants qui régulent et contrôlent le processus de cuisson. En 1920, l'un des concessionnaires a eu l'idée d'ajouter au fromage de la recette et le saumon, et à ce jour, bagels au saumon - l'un des principaux symboles gastronomiques de New York.

Conditions

Les ingrédients sont simples: la farine, l'eau, le sel, le sucre, le miel et la levure. La pâte est immergé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis ajouter la farce et mettre au four pour la cuisson. Auparavant, les beignets étaient un total de quatre variantes: classique, nature, salées, avec des graines de pavot et de sésame. Mais maintenant, dans le café et ajouter l'ail et les oignons et les bleuets - tout ce qui était la saveur brillante. En général, il y a des bagels peuvent être autre chose que la version la plus populaire de New York - un beignet avec du fromage à la crème et le saumon.

Ce bagel de New York devrait être croustillant à l'extérieur et doux et juteux à l'intérieur.

Mythologie créer divers, mais nous savons une chose sûre: beignets ne peut pas être chauffé. Pourquoi? Le bagel parfait de New York devrait être chaud du four, il faut bien manger! Alors ne perdez même pas votre temps à essayer de le couper.