Etiquette moderne: Il roule comme à Tokyo

rouleaux de commande et sushi pour le dîner un clin d'œil - ces plats sains sont devenus très populaires sur le marché au cours des dernières années. Mais en dépit du fait qu'ils sont déjà en mouvement dans la catégorie de la restauration rapide dans cette cuisine japonaise traditionnelle a sa propre étiquette. Raconte comment il roule de manière à obtenir plus de plaisir et esthétique.

Histoire

La première mention dans les archives de la terre remonte à 718 par an - mais la plupart des recettes ont été conservés. En vérité, savoir est que dans les 800 prochaines années recette évolue lentement, ainsi que toute la cuisine japonaise en général. La première fois que du riz bouilli utilisé pour la conservation et la fermentation du poisson - et le temps de cuisson prend quelques semaines. Avec le développement de vinaigre de riz de la technologie, le processus a été réduit à quelques minutes.

Il y a deux styles de cuisine différents: Kansai et Edo, par les noms des domaines dans lesquels ils étaient populaires. Dans Kansai présente plus de riz, mais dans la période Edo - plus de poisson frais, parce que la ville du même nom est engagé dans la pêche.

Après l'apparition de la technologie du XIXe siècle a pratiquement cessé de varier, et que l'imagination des chefs professionnels admet quelques changements. Et en dépit du fait que les expériences dans la culture des rouleaux sont autorisés - encore à observer certaines règles graves.

Conditions

Croyez-le ou non, mais l'étiquette de sushi commence par la façon dont vous quittez la maison. Étant donné que pour ce plat est très important saveur du poisson - vous ne devriez pas utiliser un parfum, si vous allez là-bas rouleaux. Cette règle simple semble insignifiante, mais le poisson et le riz absorbe facilement les odeurs, et perdent leur saveur. l'étiquette de restauration

Le restaurant traditionnel adopté pour répondre aux clients un arc traditionnel. Il n'est pas nécessaire de répondre à la même - dire poliment bonjour. Si vous voulez voir le processus de cuisson, vous pouvez demander une place sur la barre.

Au début, il est généralement servi serviette chaude humide - oshibori. Nettoyez soigneusement les mains et essayer d'établir aussi doucement que vous l'avez apporté.

Ne prenez pas trop - pour demander que la quantité de nourriture que vous pouvez vraiment manger. Laissez un peu de la nourriture intacte - le chef grossier. En outre, dans le respect de la sauce de soja et les dépenses avec parcimonie.

Les employés restaurant traditionnel ne touchent jamais l'argent - parce qu'ils touchent la nourriture. Pour remercier les propriétaires du restaurant, vous pouvez dire « Domo Arigato » - un poli japonais « merci. »

gingembre, wasabi, sauce

La sauce de soja ne peut pas être versé directement sur les rouleaux, mais dans une tasse séparée. Le riz est comme une éponge et absorbe facilement la sauce de soja, et si elle est trop - il a supprimé le goût des aliments et peut même conduire au fait que le rouleau simplement se désagréger.

Le gingembre est considéré comme un outil qui aide à distinguer les goûts des différents types de rouleaux et des sushis. Ajoutez directement au rouleau - mauvaise forme, par opposition à un morceau de wasabi.

Les baguettes

Ne pas essuyer les baguettes. Si elles ne sont pas utilisés, ils doivent être placés parallèlement au plateau sur un support spécial, mais pas à une assiette de nourriture.

Sushi a permis à ses mains et petits pains et sashimi - colle seulement. Vous ne pouvez pas prendre les rouleaux de la plaque d'une autre personne avec les tiges latérales, ce qui se rapporte à la bouche - que celle pour laquelle vous les gardez habituellement. Mettre leur propre nourriture à une autre personne ne vaut pas - il ressemble au transfert rituel des os incinérés lors des funérailles japonais. Voulez-vous partager - offrir à l'autre partie de prendre le rouleau avec votre propre plat. En outre, vous ne pouvez pas laisser des baguettes coincées directement dans la nourriture - on observe avec de l'encens japonais funérailles.

Sushi doit manger en une bouchée. Il est pas toujours facile, étant donné que le chef les rendre assez grand - mais il est inconcevable que la figure écroulé en petits morceaux.

Commencez avec un léger goût puis se déplace à l'insolite. Habituellement, les chefs recommandent de commencer rasprobovat poisson blanc et rouge, et alors seulement aller au thon et l'anguille. petits pains sucrés - à la fin du repas.

boissons

Bien que l'amour et servi à table, ils ne devraient pas être utilisés ensemble - après tout, ainsi que des petits pains, cette boisson est créé à partir du riz. Au lieu de cela, nous vous recommandons de boire du thé vert et boire du saké avant ou après un repas. Suivez donc que le thé n'a pas été très parfumée!